Tarte à l'abricot à la crème d'amande
par Tavolino
Une délicieuse tarte estivale composée d'une pâte sucrée croustillante, garnie d'une crème d'amande légère à la crème fraîche et d'abricots fondants caramélisés.
Ingrédients
- Beurre mou 140 g
- Sucre glace 75 g
- Œufs 2
- Farine 250 g
- Poudre d'amande 85 g
- Sel 1 pincée
- Sucre glace (pour la crème) 50 g
- Fécule de maïs 1 c. à café
- Beurre fondu 25 g
- Crème fraîche 50 g
- Extrait de vanille 1 c. à café
- Abricots 800 g
- Sucre roux 1 c. à soupe
- Amandes effilées 1 poignée
- Confiture d'abricot 1 c. à soupe
Préparation
- 1
Mélanger 140 g de beurre mou avec 75 g de sucre glace.
- 2
Ajouter 1 œuf, 250 g de farine, 25 g de poudre d'amande et 1 pincée de sel. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- 3
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- 4
Foncer un moule beurré avec la pâte, piquer le fond à la fourchette et réfrigérer 15 minutes.
- 5
Préchauffer le four à 180 °C. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
- 6
Mélanger 60 g de poudre d'amande, 50 g de sucre glace et 1 c. à café de fécule de maïs.
- 7
Incorporer 25 g de beurre fondu, 1 œuf, 50 g de crème fraîche et 1 c. à café d'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 8
Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte précuit.
- 9
Dénoyauter 800 g d'abricots, les couper en quartiers et les disposer sur la crème, creux vers le haut.
- 10
Saupoudrer de 1 c. à soupe de sucre roux et d'une poignée d'amandes effilées.
- 11
Enfourner à 180 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à caramélisation.
- 12
Laisser tiédir la tarte. Badigeonner les abricots avec 1 c. à soupe de confiture d'abricot chauffée.