1. 1

   Étape 1

   Détacher 12 grandes feuilles de la tête de chou frisé, raccourcir légèrement la nervure centrale et blanchir pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.

   Minuteur 2 min
2. 2

   Étape 2

   Couper les 2 tranches de pain en dés et les faire tremper dans 100 ml de lait.

3. 3

   Étape 3

   Couper le reste du chou frisé en quatre, retirer le trognon, émincer en lanières, laver et bien égoutter.

4. 4

   Étape 4

   Préchauffer le four à 225 °C en chaleur traditionnelle (haut et bas).

5. 5

   Étape 5

   Émincer 2 oignons et les faire revenir avec les lanières de chou dans 2 c.à.s. de beurre jusqu'à ce que le chou tombe. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

6. 6

   Étape 6

   Laisser refroidir légèrement le mélange chou-oignons.

7. 7

   Étape 7

   Dans un saladier, mélanger 500 g de viande de porc hachée, 3 c.à.s. de persil, 1 œuf, le pain trempé et la préparation au chou.

8. 8

   Étape 8

   Assaisonner généreusement la farce avec du sel, du poivre et du paprika.

9. 9

   Étape 9

   Envelopper 1 à 2 c.à.s. de farce dans chaque feuille de chou et disposer les roulades, soudure vers le bas, dans un plat à gratin graissé.

10. 10

    Étape 10

    Répartir les 4 c.à.s. de beurre restantes en noisettes sur les roulades.

11. 11

    Étape 11

    Faire dorer les roulades au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent couleur.

    Minuteur 15 min
12. 12

    Étape 12

    Verser 500 ml de bouillon de légumes et laisser braiser les roulades pendant 45 minutes supplémentaires.

    Minuteur 45 min

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