Strudel aux pommes viennois
par Tavolino
Un strudel aux pommes viennois classique avec une pâte fine comme du papier et une garniture juteuse composée de pommes, de raisins secs et d'amandes, parfait en plat sucré ou en dessert.
Ingrédients
- Margarine ou beurre 50 g
- Farine de blé 200 g
- Sel 1 pincée
- Eau (tiède) 5 c.à.s.
- Vinaigre 1 c.à.c.
- Pommes 1 kg
- Rhum 5 gouttes
- Arôme citron 3 gouttes
- Margarine ou beurre (fondu) 75 g
- Chapelure 50 g
- Sucre 100 g
- Sucre vanillé 1 sachet
- Raisins secs 30 g
- Amandes (hachées) 50 g
Préparation
- 1
Pour la pâte, pétrir 200 g de farine de blé, une pincée de sel, 5 c.à.s. d'eau tiède, 1 c.à.c. de vinaigre et 75 g de margarine ou de beurre mou jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2
Former une boule avec la pâte, la badigeonner d'un peu d'huile et laisser reposer 30 minutes à couvert.
- 3
Pendant ce temps, éplucher 1 kg de pommes, les épépiner et les couper en fines tranches.
- 4
Mélanger les pommes dans un saladier avec 50 g de raisins secs, 50 g d'amandes hachées, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 gouttes de rhum et 3 gouttes d'arôme citron.
- 5
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle (voûte et sole).
- 6
Fariner un torchon de cuisine, y étaler la pâte très finement, puis l'étirer délicatement avec le dos des mains jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- 7
Faire fondre 30 g de margarine ou de beurre dans une poêle et y faire dorer 50 g de chapelure.
- 8
Badigeonner la pâte étirée avec le beurre fondu et y répartir la chapelure dorée.
- 9
Répartir uniformément la garniture aux pommes sur la pâte en laissant un peu d'espace sur les bords.
- 10
Replier les bords et rouler délicatement le strudel à l'aide du torchon.
- 11
Placer le strudel sur une plaque recouverte de papier cuisson et le badigeonner avec le reste du beurre fondu.
- 12
Faire cuire le strudel aux pommes dans le four préchauffé pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 13
Sortir le strudel du four, le laisser refroidir légèrement et servir tiède.