Bombe au yaourt aux baies et coulis de fruits
par Tavolino
Un dessert divinement crémeux au yaourt grec, préparé en un clin d'œil et sans gélatine. Il offre une saveur sucrée et rafraîchissante, idéale pour recevoir.
Ingrédients
- yaourt grec, 10 % de matières grasses 500 g
- crème liquide entière 400 g
- sucre 100 g
- fixe-chantilly 1 sachet
- sucre vanillé Bourbon 1 c. à c.
- sel 1 pincée
- citron bio non traité 1
- baies de saison (fraises, framboises, myrtilles) 150 g
- sucre pour le coulis de fruits 25 g
- fécule de maïs 1 c. à c.
Préparation
- 1
Tapisser une passoire avec un torchon propre ou un filtre à café et la placer au-dessus d'un bol.
- 2
Mélanger 500 g de yaourt grec avec 1 c. à c. de sucre vanillé Bourbon et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3
Laver le citron bio à l'eau chaude, râper finement le zeste et l'incorporer au mélange de yaourt.
- 4
Monter 400 g de crème liquide en chantilly ferme avec 100 g de sucre et 1 sachet de fixe-chantilly.
- 5
Incorporer délicatement la chantilly au mélange de yaourt.
- 6
Verser la préparation dans la passoire tapissée, couvrir avec le torchon et laisser égoutter au réfrigérateur pendant 12 heures.
- 7
Pour le coulis, laver et équeuter 150 g de baies. En réserver quelques-unes pour la décoration.
- 8
Mixer le reste des baies avec 25 g de sucre et passer le tout au tamis fin.
- 9
Délayer 1 c. à c. de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'incorporer à la purée de fruits.
- 10
Porter brièvement la purée à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis laisser refroidir complètement.
- 11
Démouler délicatement la bombe au yaourt sur une assiette et retirer le torchon.
- 12
Napper la bombe au yaourt avec le coulis de fruits et garnir avec les baies réservées.