Salade de roquette aux figues, mozzarella et jambon de Parme
par Tavolino
Une salade méditerranéenne raffinée qui marie parfaitement la douceur naturelle des figues fraîches au jambon de Parme savoureux, à la mozzarella crémeuse et au parmesan relevé.
Ingrédients
- Roquette 200 g
- Figues 4
- Mozzarella 2 boules
- Jambon de Parme 4 tranches
- Menthe un peu
- Parmesan 100 g
- Huile d'olive 6 c.à.s.
- Miel 2 c.à.s.
- Jus de citron 3 c.à.s.
- Sel un peu
- Poivre un peu
Préparation
- 1
Laver soigneusement 200 g de roquette, l'essorer et la répartir dans quatre assiettes.
- 2
Inciser 4 figues en croix au niveau du pédoncule, les presser légèrement pour les ouvrir et les placer au centre de la roquette.
- 3
Déchirer 4 tranches de jambon de Parme et 2 boules de mozzarella à la main en morceaux de la taille d'une bouchée et les répartir joliment autour des figues.
- 4
Saupoudrer un peu de menthe sur la salade.
- 5
Couper 100 g de parmesan en copeaux très fins à l'aide d'un couteau et les ajouter également sur la salade.
- 6
Pour la vinaigrette, mélanger 6 c.à.s. d'huile d'olive, 1 c.à.s. de miel et 3 c.à.s. de jus de citron dans un petit bol.
- 7
Assaisonner la vinaigrette avec un peu de sel et un peu de poivre.
- 8
Arroser uniformément la salade préparée avec la vinaigrette.
- 9
Faire chauffer légèrement le reste du miel (1 c.à.s.) au bain-marie et le verser goutte à goutte sur la salade pour la finition.