Roulés de crêpes à la betterave, farce au fromage de chèvre frais et aux dattes
par Tavolino
Ces crêpes salées à la betterave sont garnies d'une crème aromatique au fromage de chèvre frais, de dattes sucrées et de noix croquantes. Une collation originale qui séduit autant par son aspect que par son goût.
Ingrédients
- Farine d'épeautre complète 100 g
- Sel 1 pincée
- Beurre fondu 30 g
- Œufs 3
- Lait 150 ml
- Jus de betterave 80 ml
- Huile de colza 6 c.à.c.
- Dattes séchées 4
- Cerneaux de noix 2 c.à.s.
- Fromage de chèvre frais 250 g
- Poivre 1 pincée
- Thym séché 1 c.à.c.
Préparation
- 1
Mélanger 100 g de farine d'épeautre complète avec une pincée de sel dans un saladier.
- 2
Ajouter 30 g de beurre fondu, 3 œufs, 150 ml de lait et 80 ml de jus de betterave à la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3
Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
- 4
Badigeonner une poêle avec un peu d'huile de colza et faire chauffer.
- 5
Cuire successivement 6 fines crêpes, en faisant cuire chaque crêpe environ 2 minutes par face.
- 6
Retirer les crêpes cuites de la poêle et les réserver.
- 7
Couper finement 4 dattes séchées et hacher grossièrement 2 c.à.s. de cerneaux de noix.
- 8
Mélanger 250 g de fromage de chèvre frais avec les dattes et les noix jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 9
Assaisonner la crème avec du sel, du poivre et du thym séché.
- 10
Étaler la préparation au fromage de chèvre sur les crêpes.
- 11
Rouler les crêpes garnies.
- 12
Couper les rouleaux en biais en tronçons d'environ 2 cm de large.
- 13
Fixer les roulés avec des piques en bois si nécessaire et servir.