Champiñones rellenos sobre cama de tomate

Preparación

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   Paso 1

   Verter agua caliente sobre 50 g de bayas de goji y dejar en remojo.

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   Paso 2

   Desmenuzar 150 g de gorgonzola.

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   Paso 3

   Limpiar 8 champiñones, retirar los tallos y picarlos muy finamente.

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   Paso 4

   Pelar 1 chalota y picarla en dados finos.

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   Paso 5

   Mezclar en un bol los tallos de champiñón picados, la chalota, 300 g de queso crema a las finas hierbas, 4 cdas. de caldo de verduras, 50 g de gorgonzola y 40 g de copos de avena.

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   Paso 6

   Escurrir las bayas de goji, reservar algunas para decorar y añadir el resto a la mezcla de queso crema. Salpimentar al gusto.

7. 7
   Paso 7

   Lavar 3 ramas de tomillo, sacudirlas para secarlas y separar las hojitas.

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   Paso 8

   Mezclar la mitad del tomillo con 400 g de tomate triturado, sal, pimienta y 1 cdta. de albahaca seca en un bol.

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   Paso 9

   Verter la salsa de tomate en una fuente para horno.

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    Paso 10

    Rellenar los champiñones con la mezcla de queso crema y colocarlos en la fuente sobre la salsa de tomate.

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    Paso 11

    Espolvorear los champiñones rellenos con el resto del gorgonzola.

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    Paso 12

    Hornear en el horno precalentado a 180 °C (con ventilador 160 °C) durante unos 25 minutos.

    Temporizador · 25 min
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    Paso 13

    Antes de servir, decorar con el resto del tomillo y las bayas de goji reservadas.