Champiñones rellenos sobre cama de tomate
de Tavolino
Champiñones sabrosos rellenos de una cremosa mezcla de queso crema y gorgonzola, horneados sobre una base de tomate afrutada.
Ingredientes
- Bayas de goji 50 g
- Gorgonzola 150 g
- Champiñones 8
- Chalota 1
- Queso crema a las finas hierbas 300 g
- Caldo de verduras 4 cdas.
- Copos de avena integrales 40 g
- Sal
- Pimienta
- Tomillo 3 ramas
- Tomate triturado (lata) 400 g
- Albahaca seca 1 cdta.
Preparación
- 1
Verter agua caliente sobre 50 g de bayas de goji y dejar en remojo.
- 2
Desmenuzar 150 g de gorgonzola.
- 3
Limpiar 8 champiñones, retirar los tallos y picarlos muy finamente.
- 4
Pelar 1 chalota y picarla en dados finos.
- 5
Mezclar en un bol los tallos de champiñón picados, la chalota, 300 g de queso crema a las finas hierbas, 4 cdas. de caldo de verduras, 50 g de gorgonzola y 40 g de copos de avena.
- 6
Escurrir las bayas de goji, reservar algunas para decorar y añadir el resto a la mezcla de queso crema. Salpimentar al gusto.
- 7
Lavar 3 ramas de tomillo, sacudirlas para secarlas y separar las hojitas.
- 8
Mezclar la mitad del tomillo con 400 g de tomate triturado, sal, pimienta y 1 cdta. de albahaca seca en un bol.
- 9
Verter la salsa de tomate en una fuente para horno.
- 10
Rellenar los champiñones con la mezcla de queso crema y colocarlos en la fuente sobre la salsa de tomate.
- 11
Espolvorear los champiñones rellenos con el resto del gorgonzola.
- 12
Hornear en el horno precalentado a 180 °C (con ventilador 160 °C) durante unos 25 minutos.
- 13
Antes de servir, decorar con el resto del tomillo y las bayas de goji reservadas.