1. 1

   Paso 1

   Verter agua caliente sobre 50 g de bayas de goji y dejar en remojo.

2. 2

   Paso 2

   Desmenuzar 150 g de gorgonzola.

3. 3

   Paso 3

   Limpiar 8 champiñones, retirar los tallos y picarlos muy finamente.

4. 4

   Paso 4

   Pelar 1 chalota y picarla en dados finos.

5. 5

   Paso 5

   Mezclar en un bol los tallos de champiñón picados, la chalota, 300 g de queso crema a las finas hierbas, 4 cdas. de caldo de verduras, 50 g de gorgonzola y 40 g de copos de avena.

6. 6

   Paso 6

   Escurrir las bayas de goji, reservar algunas para decorar y añadir el resto a la mezcla de queso crema. Salpimentar al gusto.

7. 7

   Paso 7

   Lavar 3 ramas de tomillo, sacudirlas para secarlas y separar las hojitas.

8. 8

   Paso 8

   Mezclar la mitad del tomillo con 400 g de tomate triturado, sal, pimienta y 1 cdta. de albahaca seca en un bol.

9. 9

   Paso 9

   Verter la salsa de tomate en una fuente para horno.

10. 10

    Paso 10

    Rellenar los champiñones con la mezcla de queso crema y colocarlos en la fuente sobre la salsa de tomate.

11. 11

    Paso 11

    Espolvorear los champiñones rellenos con el resto del gorgonzola.

12. 12

    Paso 12

    Hornear en el horno precalentado a 180 °C (con ventilador 160 °C) durante unos 25 minutos.

    Temporizador 25 min
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    Paso 13

    Antes de servir, decorar con el resto del tomillo y las bayas de goji reservadas.

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