Cogumelos recheados sobre cama de tomate

Preparo

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   Etapa 1

   Cobrir 50 g de bagas de goji com água quente e deixar demolhar.

2. 2
   Etapa 2

   Esfarelar 150 g de gorgonzola.

3. 3
   Etapa 3

   Limpar 8 cogumelos, retirar os pés e picá-los muito finamente.

4. 4
   Etapa 4

   Descascar 1 chalota e picar finamente.

5. 5
   Etapa 5

   Misturar os pés dos cogumelos picados, a chalota, 300 g de queijo fresco com ervas, 4 colheres de sopa de caldo de legumes, 50 g de gorgonzola e 40 g de flocos de aveia numa taça.

6. 6
   Etapa 6

   Escorrer as bagas de goji, reservar algumas e envolver o resto no creme de queijo. Temperar com sal e pimenta.

7. 7
   Etapa 7

   Lavar 3 ramos de tomilho, sacudir para secar e retirar as folhas.

8. 8
   Etapa 8

   Misturar metade do tomilho com 400 g de tomates pelados, sal, pimenta e 1 colher de chá de manjericão seco numa taça.

9. 9
   Etapa 9

   Verter o molho de tomate para uma assadeira.

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    Etapa 10

    Rechear os cogumelos com o creme de queijo e colocá-los na assadeira sobre o molho de tomate.

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    Etapa 11

    Polvilhar os cogumelos recheados com o restante gorgonzola.

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    Etapa 12

    Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C (ventoinha 160 °C) durante cerca de 25 minutos.

    Timer · 25 min
13. 13
    Etapa 13

    Antes de servir, polvilhar com o restante tomilho e as bagas de goji reservadas.