Risoni cremosos con stracchino, limón y albahaca

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Lavar bien 1 limón orgánico y rallar su cáscara.

2. 2
   Paso 2

   Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente.

3. 3
   Paso 3

   Añadir 1 diente de ajo y la mitad de la ralladura de limón.

4. 4
   Paso 4

   Incorporar 250 g de risoni y dejar que se sofrían durante 1 minuto mezclando.

   Temporizador · 1 min
5. 5
   Paso 5

   Verter agua caliente con sal poco a poco, como si fuera un risotto.

6. 6
   Paso 6

   Continuar la cocción añadiendo agua a medida que se vaya absorbiendo.

7. 7
   Paso 7

   Añadir 100 g de stracchino y mezclar hasta que se derrita.

8. 8
   Paso 8

   Incorporar el zumo de limón, el resto de la ralladura de limón y albahaca fresca.

9. 9
   Paso 9

   Rectificar de sal y pimienta, y servir con un chorrito de aceite en crudo.