Romige risoni met stracchino, citroen en basilicum

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Was 1 biologische citroen goed en rasp de schil.

2. 2
   Stap 2

   Verwarm een scheutje extra vierge olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag.

3. 3
   Stap 3

   Voeg 1 teentje knoflook en de helft van de geraspte citroenschil toe.

4. 4
   Stap 4

   Voeg 250 g risoni toe en laat ze 1 minuut al roerend meebakken.

   Timer · 1 min
5. 5
   Stap 5

   Giet er beetje bij beetje warm gezouten water bij, zoals bij een risotto.

6. 6
   Stap 6

   Ga door met koken en voeg water toe naarmate het wordt opgenomen.

7. 7
   Stap 7

   Voeg 100 g stracchino toe en roer tot deze is gesmolten.

8. 8
   Stap 8

   Voeg het citroensap, de resterende citroenschil en verse basilicum toe.

9. 9
   Stap 9

   Breng op smaak met zout en peper en serveer met een scheutje rauwe olijfolie.