Risoni cremosos con stracchino, limón y albahaca
de Tavolino
Un primer plato veraniego y ligero, donde la cremosidad del stracchino se combina a la perfección con el aroma fresco del limón y el perfume de la albahaca. Una receta rápida y refinada.
Ingredientes
- Risoni 250 g
- Stracchino 100 g
- Limón orgánico 1
- Ajo 1 diente
- Albahaca al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación
- 1
Lavar bien 1 limón orgánico y rallar su cáscara.
- 2
Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente.
- 3
Añadir 1 diente de ajo y la mitad de la ralladura de limón.
- 4
Incorporar 250 g de risoni y dejar que se sofrían durante 1 minuto mezclando.
- 5
Verter agua caliente con sal poco a poco, como si fuera un risotto.
- 6
Continuar la cocción añadiendo agua a medida que se vaya absorbiendo.
- 7
Añadir 100 g de stracchino y mezclar hasta que se derrita.
- 8
Incorporar el zumo de limón, el resto de la ralladura de limón y albahaca fresca.
- 9
Rectificar de sal y pimienta, y servir con un chorrito de aceite en crudo.