Victoria Sponge clásica

Preparación

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   Paso 1

   Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador/gas 4) y engrasa dos moldes para bizcocho de 20cm.

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   Paso 2

   En un bol grande, bate 200g de mantequilla ablandada y 200g de azúcar extrafino hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.

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   Paso 3

   Incorpora gradualmente 4 huevos batidos, uno a uno, añadiendo un poco de harina si la mezcla empieza a cortarse.

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   Paso 4

   Tamiza 200g de harina leudante y 1 cdta de polvo de hornear. Incorpora suavemente a la mezcla con movimientos envolventes.

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   Paso 5

   Añade 2 cdas de leche para obtener una consistencia suave y cremosa.

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   Paso 6

   Divide la masa equitativamente entre los dos moldes y alisa la superficie con una espátula.

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   Paso 7

   Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos hasta que estén dorados y el bizcocho recupere su forma al tacto.

   Temporizador · 20 min
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   Paso 8

   Retira del horno y deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 5 minutos.

   Temporizador · 5 min
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   Paso 9

   Transfiere los bizcochos a una rejilla para que se enfríen por completo.

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    Paso 10

    Para el relleno, bate 100g de mantequilla ablandada hasta que esté suave.

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    Paso 11

    Incorpora gradualmente 140g de azúcar glas tamizado y 1 gota de extracto de vainilla hasta obtener una crema.

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    Paso 12

    Coloca un bizcocho boca abajo en un plato y extiende 170g de mermelada de fresa.

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    Paso 13

    Extiende la crema de mantequilla sobre la mermelada y coloca encima el segundo bizcocho.

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    Paso 14

    Espolvorea la parte superior del bizcocho con azúcar glas antes de servir.