Victoria Sponge classique

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez votre four à 180°C (160°C chaleur tournante/gaz 4) et graissez deux moules à gâteau de 20cm.

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   Étape 2

   Dans un grand saladier, battez 200g de beurre ramolli et 200g de sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

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   Étape 3

   Incorporez progressivement 4 œufs battus, un par un, en ajoutant un peu de farine si le mélange commence à trancher.

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   Étape 4

   Tamisez 200g de farine avec levure incorporée et 1 c.à.c. de levure chimique. Incorporez délicatement à la préparation.

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   Étape 5

   Ajoutez 2 c.à.s. de lait pour obtenir une consistance lisse et souple.

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   Étape 6

   Répartissez la pâte équitablement dans les deux moules et lissez le dessus avec une spatule.

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   Étape 7

   Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et rebondis au toucher.

   Minuteur · 20 min
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   Étape 8

   Sortez du four et laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 5 minutes.

   Minuteur · 5 min
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   Étape 9

   Démoulez les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

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    Étape 10

    Pour la garniture, battez 100g de beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture lisse.

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    Étape 11

    Incorporez progressivement 140g de sucre glace tamisé et 1 goutte d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

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    Étape 12

    Placez une génoise à l'envers sur une assiette et étalez 170g de confiture de fraises.

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    Étape 13

    Étalez la crème au beurre sur la confiture, puis recouvrez avec la deuxième génoise.

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    Étape 14

    Saupoudrez le dessus du gâteau avec du sucre glace avant de servir.