Victoria Sponge clásica
de Tavolino
Un bizcocho británico por excelencia que consiste en dos capas ligeras y esponjosas rellenas de dulce mermelada de fresa y una rica y cremosa crema de mantequilla a la vainilla.
Ingredientes
- azúcar extrafino 200g
- mantequilla ablandada (para el bizcocho) 200g
- huevos (batidos) 4
- harina leudante 200g
- polvo de hornear 1 cdta
- leche 2 cdas
- mantequilla ablandada (para el relleno) 100g
- azúcar glas (tamizado) 140g
- extracto de vainilla 1 gota
- mermelada de fresa 170g
- azúcar glas (para espolvorear) al gusto
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador/gas 4) y engrasa dos moldes para bizcocho de 20cm.
- 2
En un bol grande, bate 200g de mantequilla ablandada y 200g de azúcar extrafino hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
- 3
Incorpora gradualmente 4 huevos batidos, uno a uno, añadiendo un poco de harina si la mezcla empieza a cortarse.
- 4
Tamiza 200g de harina leudante y 1 cdta de polvo de hornear. Incorpora suavemente a la mezcla con movimientos envolventes.
- 5
Añade 2 cdas de leche para obtener una consistencia suave y cremosa.
- 6
Divide la masa equitativamente entre los dos moldes y alisa la superficie con una espátula.
- 7
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos hasta que estén dorados y el bizcocho recupere su forma al tacto.
- 8
Retira del horno y deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 5 minutos.
- 9
Transfiere los bizcochos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- 10
Para el relleno, bate 100g de mantequilla ablandada hasta que esté suave.
- 11
Incorpora gradualmente 140g de azúcar glas tamizado y 1 gota de extracto de vainilla hasta obtener una crema.
- 12
Coloca un bizcocho boca abajo en un plato y extiende 170g de mermelada de fresa.
- 13
Extiende la crema de mantequilla sobre la mermelada y coloca encima el segundo bizcocho.
- 14
Espolvorea la parte superior del bizcocho con azúcar glas antes de servir.