Jugoso pastel de albaricoque con masa batida

Preparación

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   Paso 1

   Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y engrasar un molde con un poco de mantequilla.

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   Paso 2

   Lavar los 500 g de albaricoques, quitarles el hueso y partirlos por la mitad.

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   Paso 3

   Batir 150 g de mantequilla blanda y 125 g de azúcar en un bol hasta obtener una mezcla cremosa.

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   Paso 4

   Añadir los 3 huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, batiendo bien.

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   Paso 5

   Incorporar 1 cdta. de ralladura de limón y 1 sobre de azúcar avainillado Bourbon.

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   Paso 6

   Mezclar 100 g de harina, 60 g de almendras molidas y 1/2 cdta. de polvo de hornear.

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   Paso 7

   Añadir la mezcla de harina al bol alternándola con 2 cdas. de leche, mezclando brevemente.

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   Paso 8

   Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie.

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   Paso 9

   Distribuir los albaricoques sobre la masa con la parte cortada hacia arriba.

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    Paso 10

    Hornear el pastel en el horno precalentado durante 45 minutos.

    Temporizador · 45 min
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    Paso 11

    Sacar el pastel del horno y dejar enfriar completamente dentro del molde.

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    Paso 12

    Antes de servir, espolvorear el pastel con un poco de azúcar glas.