Jugoso pastel de albaricoque con masa batida
de Tavolino
Este sencillo y jugoso pastel de albaricoque, con una masa esponjosa y almendras molidas, es el acompañamiento ideal para el café y resulta fácil incluso para principiantes en la repostería.
Ingredientes
- Huevos, tamaño M 3 unidades
- Albaricoques 500 g
- Mantequilla 150 g
- Azúcar 125 g
- Harina, tipo 405 100 g
- Almendras molidas 60 g
- Azúcar avainillado Bourbon 1 sobre
- Polvo de hornear 1 cdta.
- Leche 2 cdas.
- Ralladura de limón 1/2 cdta.
- Mantequilla para engrasar el molde un poco
- Azúcar glas un poco
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y engrasar un molde con un poco de mantequilla.
- 2
Lavar los 500 g de albaricoques, quitarles el hueso y partirlos por la mitad.
- 3
Batir 150 g de mantequilla blanda y 125 g de azúcar en un bol hasta obtener una mezcla cremosa.
- 4
Añadir los 3 huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, batiendo bien.
- 5
Incorporar 1 cdta. de ralladura de limón y 1 sobre de azúcar avainillado Bourbon.
- 6
Mezclar 100 g de harina, 60 g de almendras molidas y 1/2 cdta. de polvo de hornear.
- 7
Añadir la mezcla de harina al bol alternándola con 2 cdas. de leche, mezclando brevemente.
- 8
Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie.
- 9
Distribuir los albaricoques sobre la masa con la parte cortada hacia arriba.
- 10
Hornear el pastel en el horno precalentado durante 45 minutos.
- 11
Sacar el pastel del horno y dejar enfriar completamente dentro del molde.
- 12
Antes de servir, espolvorear el pastel con un poco de azúcar glas.