Ñoquis de ricotta

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Combine 15 oz de ricotta, 1 huevo, 1 yema de huevo, 1/2 taza de parmesano, 1/2 cdta de sal, 1/4 cdta de pimienta y 1/4 cdta de nuez moscada en un tazón.

2. 2
   Paso 2

   Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de harina de trigo todo uso, mezclando hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.

3. 3
   Paso 3

   Dé forma de disco a la masa sobre un plato enharinado, cubra y refrigere durante 30 minutos.

   Temporizador · 30 min
4. 4
   Paso 4

   Saltee 4 oz de tocino picado en una sartén hasta que esté crujiente. Retire el tocino, añada 3 cdas de mantequilla a la grasa y reserve.

5. 5
   Paso 5

   Ponga a hervir una olla grande con agua salada.

6. 6
   Paso 6

   Divida la masa fría en 4 trozos. Forme cilindros de 3/4 de pulgada de grosor y corte en trozos de 3/4 de pulgada.

7. 7
   Paso 7

   Cocine los ñoquis en el agua hirviendo por tandas hasta que floten, luego cocine por 2 minutos más.

   Temporizador · 2 min
8. 8
   Paso 8

   Retire los ñoquis cocidos del agua usando una espumadera.

9. 9
   Paso 9

   Opcional: Vuelva a calentar la sartén con la mantequilla de tocino y saltee los ñoquis durante 2 minutos por lado hasta que estén dorados.

   Temporizador · 4 min