Ñoquis de ricotta
de Tavolino
Albóndigas caseras ligeras y esponjosas hechas con ricotta cremosa, queso parmesano y harina, opcionalmente salteadas en mantequilla de tocino para un acabado crujiente y dorado.
Ingredientes
- Queso ricotta 15 oz
- Huevo 1
- Yema de huevo 1
- Queso parmesano 1/2 taza
- Sal 1/2 cdta
- Pimienta negra 1/4 cdta
- Nuez moscada 1/4 cdta
- Harina de trigo todo uso 1 1/2 tazas
- Tocino 4 oz
- Mantequilla 3 cdas
Preparación
- 1
Combine 15 oz de ricotta, 1 huevo, 1 yema de huevo, 1/2 taza de parmesano, 1/2 cdta de sal, 1/4 cdta de pimienta y 1/4 cdta de nuez moscada en un tazón.
- 2
Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de harina de trigo todo uso, mezclando hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.
- 3
Dé forma de disco a la masa sobre un plato enharinado, cubra y refrigere durante 30 minutos.
- 4
Saltee 4 oz de tocino picado en una sartén hasta que esté crujiente. Retire el tocino, añada 3 cdas de mantequilla a la grasa y reserve.
- 5
Ponga a hervir una olla grande con agua salada.
- 6
Divida la masa fría en 4 trozos. Forme cilindros de 3/4 de pulgada de grosor y corte en trozos de 3/4 de pulgada.
- 7
Cocine los ñoquis en el agua hirviendo por tandas hasta que floten, luego cocine por 2 minutos más.
- 8
Retire los ñoquis cocidos del agua usando una espumadera.
- 9
Opcional: Vuelva a calentar la sartén con la mantequilla de tocino y saltee los ñoquis durante 2 minutos por lado hasta que estén dorados.