Gnocchis à la ricotta

Préparation

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   Étape 1

   Mélangez 425 g de ricotta, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 1/2 tasse de parmesan, 1/2 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre et 1/4 c. à café de noix de muscade dans un saladier.

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   Étape 2

   Ajoutez progressivement 1 1/2 tasse de farine tout usage, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

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   Étape 3

   Formez un disque avec la pâte sur une assiette farinée, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

   Minuteur · 30 min
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   Étape 4

   Faites revenir 115 g de lard haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le lard, ajoutez 3 c. à soupe de beurre à la graisse et réservez.

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   Étape 5

   Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

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   Étape 6

   Divisez la pâte refroidie en 4 morceaux. Roulez chaque morceau en un boudin de 2 cm d'épaisseur et coupez-le en tronçons de 2 cm.

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   Étape 7

   Faites cuire les gnocchis dans l'eau bouillante par petites quantités jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis laissez cuire encore 2 minutes.

   Minuteur · 2 min
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   Étape 8

   Retirez les gnocchis cuits de l'eau à l'aide d'une écumoire.

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   Étape 9

   Optionnel : Faites chauffer à nouveau la poêle contenant le beurre de lard et faites sauter les gnocchis pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   Minuteur · 4 min