Ricotta Gnocchi

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Meng 15 oz ricotta, 1 ei, 1 eidooier, 1/2 kop Parmezaanse kaas, 1/2 tl zout, 1/4 tl peper en 1/4 tl nootmuskaat in een kom.

2. 2
   Stap 2

   Voeg geleidelijk 1 1/2 kop bloem toe en meng tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat.

3. 3
   Stap 3

   Vorm het deeg tot een schijf op een met bloem bestoven bord, dek af en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

   Timer · 30 min
4. 4
   Stap 4

   Bak 4 oz gesnipperd spek in een koekenpan tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan, voeg 3 el boter toe aan het vet en zet apart.

5. 5
   Stap 5

   Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.

6. 6
   Stap 6

   Verdeel het gekoelde deeg in 4 stukken. Rol elk stuk tot een rol van 3/4 inch dik en snijd in stukjes van 3/4 inch.

7. 7
   Stap 7

   Kook de gnocchi in porties in het kokende water tot ze komen bovendrijven en kook ze daarna nog 2 minuten.

   Timer · 2 min
8. 8
   Stap 8

   Haal de gekookte gnocchi met een schuimspaan uit het water.

9. 9
   Stap 9

   Optioneel: Verwarm de pan met spekboter opnieuw en bak de gnocchi 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.

   Timer · 4 min