Porc aigre-doux

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Coupez l'échine de porc en cubes de la taille d'une bouchée.

2. 2
   Étape 2

   Dans un bol, mélangez le porc avec 0.5 c.à.c. de bicarbonate de soude, 1 c.à.s. de fécule de maïs, 2 gousses d'ail râpées, 1 c.à.s. de gingembre râpé, 0.25 oignon râpé et 1 c.à.s. de sauce soja.

3. 3
   Étape 3

   Laissez mariner le porc au réfrigérateur pendant 30 minutes.

   Minuteur · 30 min
4. 4
   Étape 4

   Préparez la sauce en mélangeant 0.5 tasse de ketchup, 0.25 tasse de vinaigre de cidre, 0.33 tasse de sucre, 1 c.à.c. de sauce Worcestershire, 2 c.à.s. de sauce huître, 1 c.à.s. de sauce soja et 0.5 tasse de jus d'ananas dans un petit bol.

5. 5
   Étape 5

   Incorporez 1 c.à.s. de fécule de maïs dans le mélange de sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. 6
   Étape 6

   Enrobez soigneusement le porc mariné avec de la fécule de maïs supplémentaire pour la première panure.

7. 7
   Étape 7

   Trempez rapidement le porc enrobé dans l'eau, puis repassez-le dans la fécule de maïs pour la deuxième couche.

8. 8
   Étape 8

   Faites chauffer 3 tasses d'huile dans un wok ou une poêle profonde à 180°C.

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   Étape 9

   Faites frire le porc par lots jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes par lot.

   Minuteur · 3 min
10. 10
    Étape 10

    Retirez le porc et laissez-le égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

11. 11
    Étape 11

    Faites chauffer à nouveau l'huile et faites frire le porc une seconde fois pendant 1 minute pour assurer un croustillant supplémentaire.

    Minuteur · 1 min
12. 12
    Étape 12

    Égouttez à nouveau le porc.

13. 13
    Étape 13

    Versez le mélange de sauce dans une poêle propre et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 2 minutes.

    Minuteur · 2 min
14. 14
    Étape 14

    Ajoutez 227 g de morceaux d'ananas égouttés dans la sauce épaissie.

15. 15
    Étape 15

    Ajoutez le porc croustillant dans la sauce et enrobez uniformément avant de servir immédiatement.