Croquetas de jamón

Preparación

1. 1

   Pica finamente la media cebolla y corta los 250 gramos de jamón serrano o ibérico en trozos pequeños.

2. 2

   Derrite los 50 gramos de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

3. 3

   Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté transparente.

4. 4

   Incorpora los 70 gramos de harina y remueve constantemente durante 2 minutos para cocinarla.

5. 5

   Agrega poco a poco 1 litro de leche sin dejar de remover con unas varillas para evitar grumos.

6. 6

   Añade el jamón picado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Cocina la mezcla a fuego suave, removiendo continuamente, durante 15 minutos hasta que espese.

8. 8

   Vierte la masa en una fuente, cúbrela con papel film en contacto y deja enfriar.

9. 9

   Refrigera la masa en la nevera durante al menos 4 horas para que tome consistencia.

10. 10

    Bate los 2 huevos en un bol y prepara otros dos recipientes, uno con harina y otro con un puñado de pan rallado.

11. 11

    Toma porciones de la masa fría, dales forma de croqueta con las manos.

12. 12

    Pasa cada croqueta primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.

13. 13

    Calienta abundante aceite para freír en una sartén profunda.

14. 14

    Fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas por todos sus lados.

15. 15

    Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.