Dorade aux herbes méditerranéennes et citron

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle (ou 180 °C en chaleur tournante).

2. 2
   Étape 2

   Rincer les 2 dorades sous l'eau courante et les éponger.

3. 3
   Étape 3

   Rincer les 2 branches de romarin et les 2 branches de laurier et les éponger.

4. 4
   Étape 4

   Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir brièvement les herbes.

5. 5
   Étape 5

   Mouiller avec le vin blanc et 400 ml de fumet de poisson.

6. 6
   Étape 6

   Ajouter 1 c.à.s. de sel et 1 c.à.c. de grains de poivre noir, puis porter le bouillon à ébullition.

7. 7
   Étape 7

   Verser le bouillon chaud dans un plat allant au four ou une poêle.

8. 8
   Étape 8

   Placer les dorades dans le bouillon.

9. 9
   Étape 9

   Rincer les 2 citrons, les couper en rondelles et les répartir autour des poissons dans le plat.

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    Étape 10

    Couvrir le plat et laisser cuire les poissons au four pendant 30 à 35 minutes.

    Minuteur · 35 min
11. 11
    Étape 11

    Servir le poisson directement dans le bouillon.