Dorade mit Mittelmeerkräutern und Zitrone
Ein leichtes und aromatisches Fischgericht, bei dem die Dorade in einem aromatischen Sud aus Fischfond, Weißwein und frischen Kräutern im Ofen gegart wird.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- 2 Schritt 2
Die 2 Doraden unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen.
- 3 Schritt 3
Die 2 Zweige Rosmarin und 2 Zweige Lorbeer abspülen und trockentupfen.
- 4 Schritt 4
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Kräuter darin kurz anbraten.
- 5 Schritt 5
Mit Weißwein und 400 ml Fischfond aufgießen.
- 6 Schritt 6
1 EL Salz und 1 TL schwarze Pfefferkörner hinzufügen und den Sud aufkochen.
- 7 Schritt 7
Den heißen Fond in eine feuerfeste Form oder Pfanne gießen.
- 8 Schritt 8
Die Doraden in den Sud legen.
- 9 Schritt 9
Die 2 Zitronen abspülen, in Scheiben schneiden und um die Fische in der Form verteilen.
- 10 Schritt 10
Die Form abdecken und die Fische im Ofen für 30 bis 35 Minuten garen.
Timer · 35 Min - 11 Schritt 11
Den Fisch direkt im Sud servieren.
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