Leichte Pasta alla Norma
Eine leichte Neuinterpretation des sizilianischen Klassikers mit gegrillten statt frittierten Auberginen und körnigem Frischkäse anstelle von Ricotta salata für einen frischen, mediterranen Geschmack.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die 500 g langen Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- 2 Schritt 2
Eine Grillpfanne oder einen Grill erhitzen und die Auberginenscheiben für 10 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Timer · 10 Min - 3 Schritt 3
Sobald sie gegrillt sind, die Auberginen in Streifen oder Würfel schneiden und beiseitestellen.
- 4 Schritt 4
Die 700 g Kirschtomaten waschen und halbieren.
- 5 Schritt 5
In einer großen Pfanne 30 g extra natives Olivenöl mit 1 Knoblauchzehe erhitzen.
- 6 Schritt 6
Die Tomaten in die Pfanne geben und bei starker Hitze für 10 Minuten garen.
Timer · 10 Min - 7 Schritt 7
Die gegrillten Auberginen zur Tomatensoße geben, mit Salz abschmecken und alles zusammen für 5 Minuten köcheln lassen.
Timer · 5 Min - 8 Schritt 8
In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 320 g Vollkorn-Pennette Rigate darin kochen.
- 9 Schritt 9
Die Pasta al dente abgießen, dabei eine Schöpfkelle Kochwasser auffangen.
- 10 Schritt 10
Die Pasta in der Pfanne mit der Soße schwenken und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um alles zu verbinden.
- 11 Schritt 11
Den Herd ausschalten und vorsichtig 225 g körnigen Frischkäse unter die Pasta heben.
- 12 Schritt 12
Vor dem Servieren mit reichlich frischem, von Hand gezupftem Basilikum garnieren.
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