1. 1

   Schritt 1

   Die 500 g langen Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Schritt 2

   Eine Grillpfanne oder einen Grill erhitzen und die Auberginenscheiben für 10 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

   Timer 10 Min
3. 3

   Schritt 3

   Sobald sie gegrillt sind, die Auberginen in Streifen oder Würfel schneiden und beiseitestellen.

4. 4

   Schritt 4

   Die 700 g Kirschtomaten waschen und halbieren.

5. 5

   Schritt 5

   In einer großen Pfanne 30 g extra natives Olivenöl mit 1 Knoblauchzehe erhitzen.

6. 6

   Schritt 6

   Die Tomaten in die Pfanne geben und bei starker Hitze für 10 Minuten garen.

   Timer 10 Min
7. 7

   Schritt 7

   Die gegrillten Auberginen zur Tomatensoße geben, mit Salz abschmecken und alles zusammen für 5 Minuten köcheln lassen.

   Timer 5 Min
8. 8

   Schritt 8

   In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 320 g Vollkorn-Pennette Rigate darin kochen.

9. 9

   Schritt 9

   Die Pasta al dente abgießen, dabei eine Schöpfkelle Kochwasser auffangen.

10. 10

    Schritt 10

    Die Pasta in der Pfanne mit der Soße schwenken und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um alles zu verbinden.

11. 11

    Schritt 11

    Den Herd ausschalten und vorsichtig 225 g körnigen Frischkäse unter die Pasta heben.

12. 12

    Schritt 12

    Vor dem Servieren mit reichlich frischem, von Hand gezupftem Basilikum garnieren.

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