Pasta alla Norma leve

Preparo

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   Etapa 1

   Lave as 500 g de berinjelas compridas, corte as pontas e corte-as em fatias com cerca de meio centímetro de espessura.

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   Etapa 2

   Aqueça uma chapa ou grelha e cozinhe as fatias de berinjela por 10 minutos, virando-as na metade do tempo.

   Timer · 10 min
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   Etapa 3

   Depois de grelhadas, corte as berinjelas em tiras ou cubos e reserve.

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   Etapa 4

   Lave e corte ao meio os 700 g de tomatinhos cereja.

5. 5
   Etapa 5

   Em uma frigideira grande, aqueça 30 g de azeite de oliva extravirgem com 1 dente de alho.

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   Etapa 6

   Adicione os tomatinhos na frigideira e deixe cozinhar em fogo alto por 10 minutos.

   Timer · 10 min
7. 7
   Etapa 7

   Adicione as berinjelas grelhadas ao molho de tomate, acerte o sal e cozinhe tudo junto por 5 minutos.

   Timer · 5 min
8. 8
   Etapa 8

   Enquanto isso, leve uma panela de água salgada para ferver e cozinhe 320 g de pennette rigate integral.

9. 9
   Etapa 9

   Escorra a massa al dente, reservando uma concha da água do cozimento.

10. 10
    Etapa 10

    Salteie a massa na frigideira com o molho, adicionando a água do cozimento se necessário para dar liga.

11. 11
    Etapa 11

    Desligue o fogo e adicione delicadamente 225 g de queijo cottage à massa.

12. 12
    Etapa 12

    Finalize com bastante manjericão fresco rasgado à mão antes de servir.