Lätt Pasta alla Norma

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Tvätta de 500 g aubergine, skär av ändarna och skiva dem i cirka en halv centimeter tjocka skivor.

2. 2
   Steg 2

   Hetta upp en grillpanna eller grill och tillaga aubergineskivorna i 10 minuter, vänd dem efter halva tiden.

   Timer · 10 min
3. 3
   Steg 3

   När de är grillade, skär auberginen i strimlor eller tärningar och ställ åt sidan.

4. 4
   Steg 4

   Tvätta och halvera de 700 g körsbärstomaterna.

5. 5
   Steg 5

   Hetta upp 30 g extra virgin olivolja med 1 vitlöksklyfta i en stor stekpanna.

6. 6
   Steg 6

   Tillsätt tomaterna i pannan och låt dem koka på hög värme i 10 minuter.

   Timer · 10 min
7. 7
   Steg 7

   Tillsätt den grillade auberginen i tomatsåsen, smaka av med salt och låt allt koka ihop i 5 minuter.

   Timer · 5 min
8. 8
   Steg 8

   Koka under tiden upp en kastrull med saltat vatten och koka 320 g fullkornspenne.

9. 9
   Steg 9

   Häll av pastan när den är al dente, men spara en slev av kokvattnet.

10. 10
    Steg 10

    Vänd ner pastan i pannan med såsen och tillsätt kokvattnet vid behov för att få en krämig konsistens.

11. 11
    Steg 11

    Stäng av värmen och vänd försiktigt ner 225 g keso i pastan.

12. 12
    Steg 12

    Toppa med rikligt med färsk basilika som du river för hand innan servering.