Lichte Pasta alla Norma

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Was de 500 g lange aubergines, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.

2. 2
   Stap 2

   Verwarm een grillplaat of grillpan en rooster de plakken aubergine gedurende 10 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait.

   Timer · 10 min
3. 3
   Stap 3

   Zodra ze gegrild zijn, snijd je de aubergines in reepjes of blokjes en zet je ze apart.

4. 4
   Stap 4

   Was de 700 g cherrytomaatjes en snijd ze doormidden.

5. 5
   Stap 5

   Verwarm in een grote koekenpan 30 g extra vierge olijfolie met 1 teentje knoflook.

6. 6
   Stap 6

   Voeg de cherrytomaatjes toe aan de pan en laat ze 10 minuten op hoog vuur bakken.

   Timer · 10 min
7. 7
   Stap 7

   Voeg de gegrilde aubergines toe aan de tomatensaus, breng op smaak met zout en laat alles samen 5 minuten koken.

   Timer · 5 min
8. 8
   Stap 8

   Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook en kook de 320 g volkoren pennette rigate.

9. 9
   Stap 9

   Giet de pasta al dente af en bewaar een pollepel kookvocht.

10. 10
    Stap 10

    Schep de pasta door de saus in de pan en voeg indien nodig het kookvocht toe om het geheel te binden.

11. 11
    Stap 11

    Zet het vuur uit en voeg voorzichtig de 225 g hüttenkäse toe aan de pasta.

12. 12
    Stap 12

    Maak het gerecht af met een ruime hoeveelheid met de hand gescheurde verse basilicum voordat je het serveert.