Tomatentartar
von Tavolino
Eine frische, sommerliche Vorspeise aus gewürfelten Tomaten, verfeinert mit der Cremigkeit von Stracciatella und dem Crunch von zerbröselten Taralli.
Zutaten
- Sorrento-Tomate 1
- Senf 1 Teelöffel
- Kapern 1 Teelöffel
- Stracciatella 50 g
- Taralli 2-3
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Extra natives Olivenöl nach Geschmack
Zubereitung
- 1
1 Sorrento-Tomate waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- 2
1 Teelöffel entsalzte Kapern fein hacken.
- 3
In einer Schüssel die Tomatenwürfel mit 1 Teelöffel Senf und den gehackten Kapern vermengen.
- 4
Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig umrühren.
- 5
Einen Servierring in die Mitte eines Tellers setzen und mit der Tomatenmischung füllen.
- 6
Das Tartar mit dem Rücken eines Löffels gut festdrücken und den Servierring vorsichtig abnehmen.
- 7
2-3 Taralli grob zerbröseln.
- 8
50 g Stracciatella auf dem Tartar verteilen.
- 9
Mit den zerbröselten Taralli, einem Schuss extra nativem Olivenöl und bei Bedarf weiterem Pfeffer garnieren.