Janssons frestelse nach traditioneller Art

Fisch 1 Std 30 Min 8 Portionen Mittel 500 kcal

von Tavolino

Ein klassischer schwedischer Kartoffelauflauf mit Anchovis, Zwiebeln und Sahne. Dieses traditionelle Gericht erhält durch das Paniermehl eine herrlich knusprige Kruste und ist ein Muss auf dem Weihnachtstisch.

Zutaten

gelbe Zwiebeln 3 Stk.
festkochende Kartoffeln 1.5 kg
Butter 75 g
Anchovisfilets 300 g
Schlagsahne 400 ml
Milch 200 ml
Paniermehl 20 g

Zubereitung

1
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
2
3 gelbe Zwiebeln und 1,5 kg festkochende Kartoffeln schälen.
3
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
4
Die Zwiebeln in 30 g Butter in einer Pfanne glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
5
Die Kartoffeln in feine Streifen schneiden.
6
Eine Auflaufform mit etwas von der restlichen Butter einfetten.
7
Kartoffeln, Zwiebeln und 300 g Anchovisfilets schichtweise in die Form geben. Den Anchovissud aufbewahren.
8
Mit einer Schicht Kartoffeln beginnen und abschließen.
9
400 ml Schlagsahne und 200 ml Milch in einem Topf aufkochen.
10
Den Anchovissud unter die Sahnemilch rühren und die Flüssigkeit über den Auflauf gießen.
11
Mit 20 g Paniermehl bestreuen und die restliche Butter in Flocken darauf verteilen.
12
Im unteren Teil des Backofens 90–120 Minuten backen. Bei Bedarf gegen Ende mit Alufolie abdecken.