Spaghetti all’Assassina

Vegetarisch 35 Min 2 Portionen Mittel 354 kcal

von Tavolino

Ein feurig-scharfes Nudelgericht aus Bari, bei dem die Spaghetti direkt in der Pfanne mit Tomatensud gebraten werden. Dies sorgt für eine einzigartige, leicht karamellisierte und knusprige Textur.

Zutaten

Wasser 600 ml
Tomatenmark 3 EL
Salz 1 TL
Olivenöl 4 EL
Knoblauch 2 Zehen
getrocknete Chilischote 1 Stück
Spaghetti 250 g
passierte Tomaten 300 g
Basilikum etwas

Zubereitung

1
600 ml Wasser in einem Topf aufkochen.
2
3 EL Tomatenmark und 1 TL Salz in das kochende Wasser einrühren, kurz aufkochen und warm halten.
3
4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
4
2 gehackte Knoblauchzehen und 1 getrocknete Chilischote im Öl kurz anrösten, bis sie duften.
5
300 g passierte Tomaten in die Pfanne geben und kurz einkochen lassen.
6
250 g rohe Spaghetti direkt in die Pfanne geben und 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht dunkel werden.
7
Die Spaghetti wenden und von der anderen Seite weitere 3-4 Minuten karamellisieren lassen.
8
Etwas der heißen Tomatenbrühe hinzufügen, bis der Pfannenboden bedeckt ist.
9
Die Pasta unter Rühren garen und nach und nach die restliche Brühe nachgießen, bis die Spaghetti al dente und außen knusprig sind.
10
Mit etwas Basilikum garnieren und servieren.