Kürbis-Gnocchi

Vegetarisch 1 Std 20 Min 4 Portionen Mittel 261 kcal

von Tavolino

Köstliche hausgemachte Gnocchi aus einem weichen Teig aus Mantuaner Kürbis und roten Kartoffeln, perfekt zum Servieren mit Butter und Salbei oder cremigen Saucen.

Zutaten

Mantuaner Kürbis 500 g
Rote Kartoffeln 400 g
Weizenmehl Type 405 150 g
Eigelb 2
Feines Salz nach Bedarf
Hartweizengrieß nach Bedarf

Zubereitung

1
400 g rote Kartoffeln gründlich waschen und als Ganzes in einem Topf mit kaltem Salzwasser kochen.
2
500 g Mantuaner Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und in Stücke schneiden.
3
Nach 20 Minuten Kochzeit der Kartoffeln den Kürbis mit in den Topf geben.
4
Weitere 15 Minuten kochen lassen und prüfen, ob das Gemüse gar, aber nicht zerkocht ist.
5
Das Gemüse abgießen und zusammen mit 150 g Weizenmehl auf einer Arbeitsfläche zerdrücken.
6
2 Eigelb zur Masse geben und kurz zu einem glatten Teig verkneten.
7
Die Arbeitsfläche mit Hartweizengrieß bestreuen und etwa 1,5 cm dicke Rollen formen.
8
Die Rollen in 1,5 cm lange Stücke schneiden.
9
Die Gnocchi formen und mit einer Gabel oder einem Gnocchi-Brett leicht andrücken, um Rillen zu erzeugen.
10
Die Gnocchi auf ein mit Grieß bestreutes Tablett legen, bereit zum Kochen.