Räucherforellen-Tatar mit Avocado-Mango-Salsa
Ein frisches, leichtes Tatar aus geräucherter Forelle, serviert auf knackigen Salatblättern und gekrönt mit einer fruchtig-cremigen Avocado-Mango-Salsa.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Salatherzen putzen, waschen, trocken schütteln und die einzelnen Blätter vorsichtig ablösen.
- 2 Schritt 2
Das Räucherforellenfilet (250 g) in sehr feine Würfel schneiden.
- 3 Schritt 3
Die Forellenwürfel in einer Schüssel mit 60 g Crème fraîche und 1 Msp. Wasabi-Paste vermengen.
- 4 Schritt 4
Die Forellenmasse mit einem Teil des Zitronensafts (von 50 ml), Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5 Schritt 5
Für die Salsa die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.
- 6 Schritt 6
Die rote Zwiebel (1 Stk) schälen und ebenfalls fein würfeln.
- 7 Schritt 7
Die Avocado (1 Stk) halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln.
- 8 Schritt 8
Den Schnittlauch (20 g) waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- 9 Schritt 9
Schnittlauch, Zwiebeln, Avocado und Mango in einer Schüssel vermischen.
- 10 Schritt 10
Die Salsa mit 1 EL Traubenkernöl, dem restlichen Zitronensaft und Salz abschmecken.
- 11 Schritt 11
Die Salatblätter auf einer großen Platte anrichten.
- 12 Schritt 12
Das Räucherforellen-Tatar gleichmäßig auf den Salatblättern verteilen.
- 13 Schritt 13
Die Avocado-Mango-Salsa über das Tatar geben.
- 14 Schritt 14
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und 25 g gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren.
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