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   Schritt 1

   400 g Cannellini-Bohnen über Nacht einweichen. Abgießen und eine Stunde lang in Wasser kochen.

   Timer 60 Min
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   Schritt 2

   100 g Karotten, 100 g Staudensellerie, 100 g Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein hacken. 300 g Kartoffeln würfeln.

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   Schritt 3

   300 g Wirsing, 400 g Schwarzkohl und 300 g Mangold in Streifen schneiden. 300 g geschälte Tomaten zerdrücken.

4. 4

   Schritt 4

   Die Hälfte der gekochten Bohnen zusammen mit ihrem Kochwasser pürieren. Die andere Hälfte ganz lassen.

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   Schritt 5

   In einem großen Topf Zwiebel, Staudensellerie, Karotte, Knoblauch und 10 g frischen Thymian in 50 ml extra nativem Olivenöl anbraten.

   Timer 10 Min
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   Schritt 6

   Kartoffeln und Blattgemüse (Wirsing, Schwarzkohl, Mangold) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz dünsten.

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   Schritt 7

   Die geschälten Tomaten und das Bohnenpüree unterrühren. Mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.

8. 8

   Schritt 8

   Aufkochen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

   Timer 45 Min
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   Schritt 9

   Die beiseitegestellten ganzen Bohnen unterheben.

10. 10

    Schritt 10

    300 g in Scheiben geschnittenes altbackenes Brot hinzufügen und gut in der Brühe untertauchen.

11. 11

    Schritt 11

    Abdecken und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

    Timer 120 Min
12. 12

    Schritt 12

    Vor dem Servieren die Suppe erwärmen, bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser anpassen und mit einem Schuss Olivenöl, Pfeffer und Thymian garnieren.

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