Dorade mit Mittelmeerkräutern und Zitrone

Fisch 45 Min 4 Portionen Einfach 383 kcal

von Tavolino

Ein leichtes und aromatisches Fischgericht, bei dem die Dorade in einem aromatischen Sud aus Fischfond, Weißwein und frischen Kräutern im Ofen gegart wird.

Zutaten

Doraden (rougé), küchenfertig 2 Stück (ca. 600 g)
Rosmarin 2 Zweige
Lorbeer 2 Zweige
Olivenöl 2 EL
Weißwein nach Bedarf
Fischfond 400 ml
Salz 1 EL
Schwarze Pfefferkörner 1 TL
Zitronen (unbehandelt) 2 Stück

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
2
Die 2 Doraden unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen.
3
Die 2 Zweige Rosmarin und 2 Zweige Lorbeer abspülen und trockentupfen.
4
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Kräuter darin kurz anbraten.
5
Mit Weißwein und 400 ml Fischfond aufgießen.
6
1 EL Salz und 1 TL schwarze Pfefferkörner hinzufügen und den Sud aufkochen.
7
Den heißen Fond in eine feuerfeste Form oder Pfanne gießen.
8
Die Doraden in den Sud legen.
9
Die 2 Zitronen abspülen, in Scheiben schneiden und um die Fische in der Form verteilen.
10
Die Form abdecken und die Fische im Ofen für 30 bis 35 Minuten garen.
11
Den Fisch direkt im Sud servieren.