Zimtschnecken mit Kardamom

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   50 g frische Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit 3 dl Milch übergießen. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

2. 2
   Schritt 2

   1 EL Kardamomkapseln, 1,5 dl Zucker, 0,5 TL Salz, 150 g Butter und 1 Ei unter die Hefemilch rühren.

3. 3
   Schritt 3

   Nach und nach 660 g Weizenmehl hinzufügen und den Teig 10 Minuten in der Küchenmaschine oder 15 Minuten von Hand geschmeidig kneten.

   Timer · 15 Min
4. 4
   Schritt 4

   Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

   Timer · 60 Min
5. 5
   Schritt 5

   200 g Butter, 1 dl Zucker, 1 EL Zimt und 1 EL Kardamomkapseln zu einer gleichmäßigen Füllung vermengen.

6. 6
   Schritt 6

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht durchkneten und zu einer Platte von etwa 30x80 cm ausrollen.

7. 7
   Schritt 7

   Die Füllung gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen und den Teig zu einer langen Rolle aufrollen.

8. 8
   Schritt 8

   Die Rolle in 25–30 Stücke schneiden und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.

9. 9
   Schritt 9

   Die Schnecken mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen.

   Timer · 40 Min
10. 10
    Schritt 10

    Den Backofen auf 225°C vorheizen.

11. 11
    Schritt 11

    Die Schnecken mit 1 verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

12. 12
    Schritt 12

    Die Schnecken auf mittlerer Schiene 7–10 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.

    Timer · 10 Min