Zimtschnecken mit Kardamom

Vegetarisch 1 Std 30 Min 28 Portionen Mittel 245 kcal

von Tavolino

Saftige und aromatische Kardamom-Schnecken, gefüllt mit Zimt und Butter. Ein klassisches schwedisches Gebäck, perfekt zur Kaffeepause.

Zutaten

1
50 g frische Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit 3 dl Milch übergießen. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
2
1 EL Kardamomkapseln, 1,5 dl Zucker, 0,5 TL Salz, 150 g Butter und 1 Ei unter die Hefemilch rühren.
3
Nach und nach 660 g Weizenmehl hinzufügen und den Teig 10 Minuten in der Küchenmaschine oder 15 Minuten von Hand geschmeidig kneten.
4
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5
200 g Butter, 1 dl Zucker, 1 EL Zimt und 1 EL Kardamomkapseln zu einer gleichmäßigen Füllung vermengen.
6
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht durchkneten und zu einer Platte von etwa 30x80 cm ausrollen.
7
Die Füllung gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen und den Teig zu einer langen Rolle aufrollen.
8
Die Rolle in 25–30 Stücke schneiden und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
9
Die Schnecken mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen.
10
Den Backofen auf 225°C vorheizen.
11
Die Schnecken mit 1 verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
12
Die Schnecken auf mittlerer Schiene 7–10 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.