Lätt Pasta alla Norma
av Tavolino
En lättare version av den klassiska sicilianska rätten, med grillad istället för friterad aubergine och keso istället för ricotta salata, för en fräsch och medelhavsinspirerad smak.
Ingredienser
- Fullkornspenne 320 g
- Lång aubergine 500 g
- Keso 225 g
- Körsbärstomater 700 g
- Basilika efter smak
- Vitlök 1 klyfta
- Extra virgin olivolja 30 g
- Fint salt efter smak
Gör så här
- 1
Tvätta de 500 g aubergine, skär av ändarna och skiva dem i cirka en halv centimeter tjocka skivor.
- 2
Hetta upp en grillpanna eller grill och tillaga aubergineskivorna i 10 minuter, vänd dem efter halva tiden.
- 3
När de är grillade, skär auberginen i strimlor eller tärningar och ställ åt sidan.
- 4
Tvätta och halvera de 700 g körsbärstomaterna.
- 5
Hetta upp 30 g extra virgin olivolja med 1 vitlöksklyfta i en stor stekpanna.
- 6
Tillsätt tomaterna i pannan och låt dem koka på hög värme i 10 minuter.
- 7
Tillsätt den grillade auberginen i tomatsåsen, smaka av med salt och låt allt koka ihop i 5 minuter.
- 8
Koka under tiden upp en kastrull med saltat vatten och koka 320 g fullkornspenne.
- 9
Häll av pastan när den är al dente, men spara en slev av kokvattnet.
- 10
Vänd ner pastan i pannan med såsen och tillsätt kokvattnet vid behov för att få en krämig konsistens.
- 11
Stäng av värmen och vänd försiktigt ner 225 g keso i pastan.
- 12
Toppa med rikligt med färsk basilika som du river för hand innan servering.