Beef Wellington

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Förvärm ugnen till 220°C (varmluft 200°C).

2. 2
   Steg 2

   Krydda oxfilén med peppar och pensla med 1 msk olivolja.

3. 3
   Steg 3

   Stek oxfilén i 15 minuter för medium-rare, ta sedan ut den och låt vila i 20 minuter.

   Timer · 15 min
4. 4
   Steg 4

   Finhacka svampen tills den har konsistensen av grova brödsmulor.

5. 5
   Steg 5

   Hetta upp 2 msk olivolja och smör i en panna och fräs svampen med timjan i 10 minuter.

   Timer · 10 min
6. 6
   Steg 6

   Häll i det vita vinet och koka i 10 minuter tills vätskan har kokat in och blandningen håller formen. Ta bort timjankvisten.

   Timer · 10 min
7. 7
   Steg 7

   Lägg ut prosciuttoskivorna i en dubbel rad på plastfolie, så att de överlappar varandra något.

8. 8
   Steg 8

   Bred ut hälften av svampduxellesen över prosciutton, placera oxfilén ovanpå och täck med resten av duxellesen.

9. 9
   Steg 9

   Rulla prosciutton tätt runt oxfilén med hjälp av plastfolien, vrid ändarna för att försluta. Kyl.

10. 10
    Steg 10

    Kavla ut en tredjedel av smördegen till 18x30 cm och lägg på en bakplåt.

11. 11
    Steg 11

    Kavla ut resterande smördeg till 28x36 cm.

12. 12
    Steg 12

    Packa upp oxfilén och placera den i mitten av den mindre smördegsplattan.

13. 13
    Steg 13

    Blanda äggulor med vatten och pensla smördegens kanter och oxfilén.

14. 14
    Steg 14

    Drapera den större smördegsplattan över oxfilén och tryck till ordentligt för att försluta sidorna.

15. 15
    Steg 15

    Trimma kanterna och tryck till med en gaffel eller skedhandtag för att försluta.

16. 16
    Steg 16

    Pensla med resterande äggblandning och skär diagonala linjer på toppen. Kyl i 30 minuter.

    Timer · 30 min
17. 17
    Steg 17

    Förvärm ugnen till 200°C (varmluft 180°C).

18. 18
    Steg 18

    Grädda i 20 minuter tills den är gyllene och frasig. Låt vila i 10 minuter innan den skivas.

    Timer · 20 min