Fyllda tomater med kikärtor

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Rensa 1/3 av Tropea-löken, skär den i små tärningar och låt den ligga i blöt i kallt eller isigt vatten för att hålla den krispig.

2. 2
   Steg 2

   Finhacka de 2 soltorkade tomaterna, teskeden med urvattnad kapris och den sköljda färska basilikan.

3. 3
   Steg 3

   Mosa grovt de 220 g färdigkokta kikärtorna i en skål med en gaffel.

4. 4
   Steg 4

   Tillsätt det hackade blandningen av soltorkade tomater, kapris och basilika till kikärtorna.

5. 5
   Steg 5

   Låt Tropea-löken rinna av och blanda ner den i kikärtsröran.

6. 6
   Steg 6

   Rör ner 1 tsk senap och 1 tsk majonnäs i fyllningen.

7. 7
   Steg 7

   Smaksätt blandningen med peppar och en skvätt extra virgin olivolja efter smak, och blanda väl.

8. 8
   Steg 8

   Tvätta de 3 runda tomaterna, skär av toppen och gröp försiktigt ur fruktköttet med en sked.

9. 9
   Steg 9

   Fyll de urgröpta tomaterna med kikärtsfyllningen och servera direkt.