Fyllda tomater med kikärtor
av Tavolino
En fräsch och medelhavsinspirerad förrätt eller huvudrätt, perfekt för sommaren. Dessa råa tomater är fyllda med en smakrik kräm på kikärtor, kapris, soltorkade tomater och basilika.
Ingredienser
- Runda tomater 3
- Färdigkokta kikärtor 220 g
- Urvattnad kapris 1 tsk
- Soltorkade tomater 2
- Senap 1 tsk
- Majonnäs 1 tsk
- Tropea-lök 1/3
- Basilika efter smak
- Peppar efter smak
- Extra virgin olivolja efter smak
Gör så här
- 1
Rensa 1/3 av Tropea-löken, skär den i små tärningar och låt den ligga i blöt i kallt eller isigt vatten för att hålla den krispig.
- 2
Finhacka de 2 soltorkade tomaterna, teskeden med urvattnad kapris och den sköljda färska basilikan.
- 3
Mosa grovt de 220 g färdigkokta kikärtorna i en skål med en gaffel.
- 4
Tillsätt det hackade blandningen av soltorkade tomater, kapris och basilika till kikärtorna.
- 5
Låt Tropea-löken rinna av och blanda ner den i kikärtsröran.
- 6
Rör ner 1 tsk senap och 1 tsk majonnäs i fyllningen.
- 7
Smaksätt blandningen med peppar och en skvätt extra virgin olivolja efter smak, och blanda väl.
- 8
Tvätta de 3 runda tomaterna, skär av toppen och gröp försiktigt ur fruktköttet med en sked.
- 9
Fyll de urgröpta tomaterna med kikärtsfyllningen och servera direkt.