Klassieke runderrollades in uiensaus

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Halveer één ui en snijd deze in ringen. Snijd de augurken in plakjes. Snipper de overige twee uien fijn voor de saus.

2. 2
   Stap 2

   Klop de 6 runderrollades plat tussen vershoudfolie.

3. 3
   Stap 3

   Kruid het vlees met zout en peper en bestrijk met 6 tl mosterd.

4. 4
   Stap 4

   Beleg de rollades met de 6 plakjes ontbijtspek, de plakjes augurk en de uienringen.

5. 5
   Stap 5

   Vouw de zijkanten iets naar binnen, rol ze stevig op en zet vast met keukentouw.

6. 6
   Stap 6

   Verhit 2 el geklaarde boter in een braadpan en schroei de rollades rondom krachtig aan. Haal ze daarna uit de pan.

7. 7
   Stap 7

   Fruit de gesnipperde uien in de braadpan.

8. 8
   Stap 8

   Voeg 3 el tomatenpuree toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee.

   Timer · 2 min
9. 9
   Stap 9

   Blus af met 200 ml rode wijn en laat het geheel iets inkoken.

10. 10
    Stap 10

    Voeg 600 ml runderfond en 2 laurierblaadjes toe aan de braadpan.

11. 11
    Stap 11

    Leg de rollades in het vocht en laat ze met het deksel op de pan op laag vuur 2 uur stoven.

    Timer · 120 min
12. 12
    Stap 12

    Breng de saus tot slot op smaak met zout en peper.