Sopa Minestrone Fácil

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Pique 1 cebola amarela, triture 2 dentes de alho e corte 4 cenouras em rodelas.

2. 2
   Etapa 2

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande de sopa em fogo médio.

3. 3
   Etapa 3

   Adicione a cebola, o alho e as cenouras à panela.

4. 4
   Etapa 4

   Refogue os vegetais por 5 minutos até que a cebola esteja macia e translúcida.

   Timer · 5 min
5. 5
   Etapa 5

   Misture 2 colheres de sopa de extrato de tomate e cozinhe por 2-3 minutos até cobrir o fundo da panela.

   Timer · 3 min
6. 6
   Etapa 6

   Enxágue e escorra 1 lata (15 oz) de feijão vermelho e 1 lata (15 oz) de grão-de-bico.

7. 7
   Etapa 7

   Adicione o feijão, o grão-de-bico, 1 lata (28 oz) de tomates em cubos, 1 colher de sopa de tempero italiano e 4 xícaras de caldo de legumes.

8. 8
   Etapa 8

   Misture bem, tampe e leve a sopa para ferver.

9. 9
   Etapa 9

   Deixe a sopa cozinhar em fogo brando por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

   Timer · 20 min
10. 10
    Etapa 10

    Enquanto cozinha, corte 1 abobrinha em quartos de rodela.

11. 11
    Etapa 11

    Adicione a abobrinha fatiada e 1 xícara de vagem congelada à panela.

12. 12
    Etapa 12

    Cozinhe a sopa por mais 5-10 minutos até que a abobrinha esteja macia.

    Timer · 8 min
13. 13
    Etapa 13

    Misture 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de salsinha picada para finalizar.

14. 14
    Etapa 14

    Prove a sopa, adicione sal se necessário e sirva quente.