Rucolasalat mit Feigen, Mozzarella und Parmaschinken
Ein raffinierter, mediterraner Salat, der die natürliche Süße frischer Feigen mit herzhaftem Parmaschinken, cremigem Mozzarella und würzigem Parmesan perfekt kombiniert.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
200 g Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und auf vier Tellern anrichten.
- 2 Schritt 2
4 Feigen am Stielansatz kreuzweise tief einschneiden, leicht zusammendrücken, um sie zu öffnen, und mittig auf den Rucola setzen.
- 3 Schritt 3
4 Scheiben Parmaschinken und 2 Kugeln Mozzarella mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen und dekorativ um die Feigen verteilen.
- 4 Schritt 4
Etwas Minze über den Salat streuen.
- 5 Schritt 5
100 g Parmesan mit einem Messer in hauchdünne Späne hobeln und ebenfalls über den Salat geben.
- 6 Schritt 6
Für das Dressing 6 EL Olivenöl, 1 EL Honig und 3 EL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 7 Schritt 7
Das Dressing mit etwas Salz und etwas Pfeffer kräftig abschmecken.
- 8 Schritt 8
Die Vinaigrette gleichmäßig über den angerichteten Salat träufeln.
- 9 Schritt 9
Den restlichen 1 EL Honig im Wasserbad leicht erwärmen und tröpfchenweise als Finish über den Salat geben.
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