Rucolasalat mit Feigen, Mozzarella und Parmaschinken

Fleisch 30 Min 4 Portionen Einfach 564 kcal

von Tavolino

Ein raffinierter, mediterraner Salat, der die natürliche Süße frischer Feigen mit herzhaftem Parmaschinken, cremigem Mozzarella und würzigem Parmesan perfekt kombiniert.

Zutaten

Rucola 200 g
Feigen 4
Mozzarella 2 Kugeln
Parmaschinken 4 Scheiben
Minze etwas
Parmesan 100 g
Olivenöl 6 EL
Honig 2 EL
Zitronensaft 3 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas

Zubereitung

1
200 g Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und auf vier Tellern anrichten.
2
4 Feigen am Stielansatz kreuzweise tief einschneiden, leicht zusammendrücken, um sie zu öffnen, und mittig auf den Rucola setzen.
3
4 Scheiben Parmaschinken und 2 Kugeln Mozzarella mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen und dekorativ um die Feigen verteilen.
4
Etwas Minze über den Salat streuen.
5
100 g Parmesan mit einem Messer in hauchdünne Späne hobeln und ebenfalls über den Salat geben.
6
Für das Dressing 6 EL Olivenöl, 1 EL Honig und 3 EL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
7
Das Dressing mit etwas Salz und etwas Pfeffer kräftig abschmecken.
8
Die Vinaigrette gleichmäßig über den angerichteten Salat träufeln.
9
Den restlichen 1 EL Honig im Wasserbad leicht erwärmen und tröpfchenweise als Finish über den Salat geben.