1. 1

   Schritt 1

   200 g Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und auf vier Tellern anrichten.

2. 2

   Schritt 2

   4 Feigen am Stielansatz kreuzweise tief einschneiden, leicht zusammendrücken, um sie zu öffnen, und mittig auf den Rucola setzen.

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   Schritt 3

   4 Scheiben Parmaschinken und 2 Kugeln Mozzarella mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen und dekorativ um die Feigen verteilen.

4. 4

   Schritt 4

   Etwas Minze über den Salat streuen.

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   Schritt 5

   100 g Parmesan mit einem Messer in hauchdünne Späne hobeln und ebenfalls über den Salat geben.

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   Schritt 6

   Für das Dressing 6 EL Olivenöl, 1 EL Honig und 3 EL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.

7. 7

   Schritt 7

   Das Dressing mit etwas Salz und etwas Pfeffer kräftig abschmecken.

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   Schritt 8

   Die Vinaigrette gleichmäßig über den angerichteten Salat träufeln.

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   Schritt 9

   Den restlichen 1 EL Honig im Wasserbad leicht erwärmen und tröpfchenweise als Finish über den Salat geben.

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