Arroz de Pato Tradicional

Preparo

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   Etapa 1

   Num tacho, coloque 4 peitos de pato, 150 g de chouriço, 150 g de toucinho fumado, 2 folhas de louro, 1 c. de chá de sal e 1,5 L de água.

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   Etapa 2

   Leve ao lume e deixe cozer durante 45 minutos até a carne ficar tenra.

   Timer · 45 min
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   Etapa 3

   Retire as carnes, reserve o caldo e desfie o pato, descartando ossos e gorduras. Corte o chouriço e o toucinho em rodelas.

4. 4
   Etapa 4

   Num tacho largo, aqueça 50 ml de azeite. Refogue 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados até dourarem.

5. 5
   Etapa 5

   Adicione 1 c. de sopa de polpa de tomate, um pouco de colorau e pimenta preta. Envolva bem.

6. 6
   Etapa 6

   Junte 400 g de arroz agulha ao refogado e envolva no azeite por 2 minutos.

   Timer · 2 min
7. 7
   Etapa 7

   Adicione 100 ml de vinho tinto e deixe evaporar o álcool durante 1 minuto.

   Timer · 1 min
8. 8
   Etapa 8

   Regue com o caldo da cozedura (o dobro do volume do arroz) e coza em lume brando durante 15 minutos.

   Timer · 15 min
9. 9
   Etapa 9

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

10. 10
    Etapa 10

    Num tabuleiro, misture o arroz com o pato desfiado. Disponha o chouriço e o toucinho por cima.

11. 11
    Etapa 11

    Leve ao forno a alourar durante 10 minutos até ficar com uma textura perfeita.

    Timer · 10 min